「蔬」服過好年

圍爐的吉祥日，如何吃得美味、健康又吉祥？很多人對農曆新年的團圓飯非常重視，雖然吃法不盡相同，但目的只有一個：那就是希望新的一年都平平安安、吉祥如意。

傳統年菜佳餚多為大魚大肉，讓人擔心會攝取過多油脂，導致膽固醇過高…大餐吃多了，更擔心年後體重破表…很多的熱量與疾病其實都是「吃」來的。想要「蔬」服過好年，就要準備美味蔬食年菜！近年來蔬食當道，研究證實，蔬食中含有大量抗氧化物質，均衡攝取有助於保護心血管、預防大腸癌等慢性疾病。

除了圍爐吃年菜，過年期間親友團聚，也少不了吃零嘴；但許多應景的年節甜點，其實暗藏著高油、高糖、高鹽、高熱量的危機，不節制，小心年後就「胖呆」了！

吃素也要小心的高熱量年節甜點：

一、開心果：
堅果類營養價值高，但也是高熱量食物。吃5顆開心果等於吃下一匙油，千萬不要抱著整桶開心果邊吃邊聊，吃完後，體重可讓人開心不起來。

二、綠豆糕：
綠豆糕味道清甜可口，香甜綿密，成分含有鈣、磷等等，可補充人體多種營養，增強體力，適合老人小孩食用。但因原料都是採用淡粉製作而成，所以熱量高，四個綠豆糕等於一碗飯的熱量，怕胖的人應控制食用量。

三、鳳梨酥：
小小一顆傳統鳳梨酥熱量近200大卡，吃三顆等於吃下一個便當。

四、發糕：
傳統上認為糕點頂端有裂開的樣子，代表發財、發達，更是新年祭祀上不可或缺的糕點。成人一餐的建議攝取熱量約700大卡左右，而一塊發糕的熱量高達300多大卡，過年不可免的發糕最好分著吃吧！

五、年糕：
吃年糕有「年年高」，一年比一年好的寓意。炸年糕更是暢銷小吃，但一片年糕熱量100大卡，吸油的麵粉加年糕，容易攝入過多熱量。營養師建議，吃年糕最好用蒸、煮的方式，營養損失少，也可用來涮火鍋或做湯，搭配青菜、豆腐食用，更健康。

六、包餡湯圓：
湯圓象徵團圓喜氣，但湯圓由糯米製成，腸胃不好的人應少吃。一顆包餡湯圓熱量70大卡，吃4顆就相當於一碗飯。

年節與家人相聚的歡樂時光，別忘了為自己及家人健康把關，多吃蔬食、少吃加工食品，零食減量多運動，平安健康迎新年。

更多最新消息，請見「觀音山全球資訊網」

▍觀音山中華大悲法藏佛教會

►全球資訊網：http://fazang.org/

▍觀音山素食料理簡單做

▍龍德上師法語甘露