素食料理當中最常見到使用薑的料理。
薑屬於薑科植物薑的根莖部分，除了作為一般做菜時的配菜外，還可以入藥唷!
此外，將熬出來的薑汁稀釋於洗澡水中，不但可以促進血液循環，也可以改善腰酸背痛的毛病喔！
【薑的成份】
1.生薑醇及薑烯酚（也許是止吐的重要成分）。
2.薑辣素（辣味成分來源）。
3.揮發油類（薑的香氣來源）。
4.其他：黃樟素、澱粉等。
【薑的功用】
1.預防暈車、暈船：實驗發現，服用生薑粉的受試者，出現暈車症狀的時間較晚，並且使胃部保持在較為正常的狀態。
2.促進血液循環：女性飲用薑茶可以改善手腳冰冷的症狀，或是緩和生理期不適現象，並有助於排汗。
3.健胃整腸：生薑屬於溫性，可以降低食物的寒涼性，並且對於生冷食物有去腥功效。此外，還可以可消除漲氣、抒解消化不良症狀。
4.其他：利尿消腫、預防感冒、止痛等。
【食用須知】
1.薑最好不要服用過量，否則會對視力造成不良的影響。
2.雖然薑的功效不錯，但是因為刺激性較強，所以食用時還是要適量比較保險。
3.如果是痔瘡病患，千萬不可以同時食用薑與酒，否則易使痔瘡復發。
4.眼睛乾澀、易長青春痘、肝病患者，或是喉嚨不舒服的人，最好不要食用生薑。
5.若是覺得薑過於辛辣，可以先將其浸泡在清水中，便可減輕辛辣味!
參考【素易資訊】
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