冬天是吃鍋旺季,每個人都有非吃不可的最愛火鍋料,點一鍋火鍋還會再額外加點一盤又一盤食材,但有些熱量高的嚇人!
國健署上個月公布常見加工火鍋料熱量排行榜,前三名:
一、豆皮(每個20公克,95大卡)
二、百頁豆腐(每個40公克,91大卡)
三、紫米糕(每個35公克,65大卡)
一頓吃到飽火鍋超過2500大卡,等於超過9碗白飯的熱量,遠超過成年人午晚餐建議熱量600至800大卡,甚至超過一整天的熱量需求1800大卡;外觀看似殺傷力不大的百頁豆腐,其實加工過程中添加了十分多的油脂,熱量比傳統豆腐高許多。吃一頓火鍋需爬六座101大樓,才能消耗多餘的熱量。
國健署另估算,脂肪含量前3名火鍋料是:
一、百頁豆腐(每個40公克,脂肪含量6.8公克)
二、豆皮(每個20公克,脂肪含量5.0公克)
三、芝麻麻吉燒(每顆18公克,脂肪含量2.8公克)
臺灣人愛吃吃到飽火鍋,常無意間吃進過多的熱量、脂肪及鈉,若經常食用可能會導致肥胖或高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等心血管疾病,即使偶爾才吃一次,也需慎選火鍋食材及沾醬,並注意食用的份量。
吃鍋不想有負擔,有所謂的6步驟─「清湯底」、「多蔬食」、「少脂肪」、「少加工」、「少醬料」以及「少甜點」為主。醬料尤其是陷阱,最好選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味,減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料,如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等。
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